Fyldte Peberfrugter
opskrift

I denne opskrift laver du lækre fyldte peberfrugter, der er en perfekt kombination af smag og næringsstoffer. Forberedelsestiden er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (vælg gerne forskellige farver)
- 200 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 400 g hakkede tomater
- 100 g revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisning og læg dem til side.
3. Varm olivenolien på en pande, tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Bland de kogte ris og hakkede tomater i kødblandingen. Lad blandingen simre et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i cirka 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og har en smuk farve.
9. Pynt med frisk persille og server straks.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 22 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.93 (1642 anmeldelser) ★★★★★ del