Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende ret er perfekt til en weekendmiddag eller hverdagsmiddag. Fyldte peberfrugter er nemme at lave og fulde af smag!
Valgetid: 45 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 gule eller røde peberfrugter
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse tomatpure (400 g)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en pande over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil kødet er gennemstegt. Krydr med salt, peber og oregano.
3. Kog risene efter anvisningen på pakken, og rør dem i kødblandingen. Tilsæt tomatpure og rør godt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ildfast fad og drys revet ost over.
6. Bag ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og har fået en smuk gylden farve.
7. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 20 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.77 (5619 anmeldelser) ★★★★★ del