Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og sund opskrift på fyldte peberfrugter, der fungerer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 45 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl ris
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Skyl risene og tilsæt dem til panden. Hæld de hakkede tomater over og rør godt. Lad blandingen simre ved lav varme i cirka 10 minutter, indtil risene er møre.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene forsigtigt. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Drys revet ost over.
6. Bag peberfrugterne ved 180 °C i cirka 25-30 minutter, indtil de er møre, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
7. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.77 (342 anmeldelser) ★★★★★ del