Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift er en lækker måde at udnytte friske peberfrugter til et velsmagende og nærende måltid. Fyldte peberfrugter er fyldt med smag og kan tilpasses efter egen smag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller emmental)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter pakkens anvisning og lad dem køle af.
2. Opvarm olien i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt hakket kød og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
4. Tilsæt tomatpuréen og de kogte ris til blandingen, rør godt og lad det simre i et par minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost ovenpå.
7. Bag ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet smukt.
8. Serveres varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.54 (647 anmeldelser) ★★★★★ del