Fyldt Peberfrugt
opskrift

I denne opskrift laver du lækre og fyldige peberfrugter, der fungerer perfekt som hovedret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisning og læg dem til side.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Svits dem på panden i olie, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er brunet. Krydr med oregano, paprika, salt og sort peber.
5. Bland de kogte ris med kødblandingen og tilsæt de hakkede tomater. Lad blandingen simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet pænt.
9. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.21 (4735 anmeldelser) ★★★★★ del