Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En hurtig og lækker ret med pasta, frisk pesto og farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 150 g frisk pesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g broccoli, skåret i små buketter
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm lidt olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt broccoli og rød peberfrugt, og steg i ca. 5 minutter, indtil de er let møre.
3. Tilsæt cherrytomaterne til panden, og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt den kogte pasta og pestoen til panden, og rør godt rundt, så alt bliver dækket af pesto.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server retten varm, drysset med revet parmesan.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.73 (1430 anmeldelser) ★★★★★ del