Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og begge slags bønner (drænet og skyllet).
6. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil retten er varm og smagene er godt blandet.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.

Næringsindhold (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 18g
Fedt: 7g
Kulhydrater: 55g
Fiber: 15g

Bedømmelse: 3.43 (6082 anmeldelser) ★★★★★ del