Fyldte Peberfrugter med Kød og Ris
opskrift

En lækker opskrift på fyldte peberfrugter, der er perfekt til hverdagsmad.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal Portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse tomatpure (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Kog risene efter pakkens anvisning og lad dem køle af.
3. Varm olivenolien på en pande, tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter, indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Bland de kogte ris ind i kødblandingen og tilsæt tomatpure. Rør godt.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet flot.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.58 (5025 anmeldelser) ★★★★★ del