Fyldte Peberfrugter med Kød og Ris
opskrift

En lækker opskrift på fyldte peberfrugter, der er både smagfulde og nærende! Perfekt som hovedret til hele familien.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (ukogt)
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Frisk basilikum (til pynt)

Instruktioner:

1. Kog risene efter anvisningerne på pakken og læg dem til side.
2. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene.
3. Opvarm en pande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem indtil de er bløde.
4. Tilsæt det hakkede kød til panden og steg, indtil det er brunet. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Bland de kogte ris og hakkede tomater med kødblandingen. Lad det simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og placer dem i et ovnfast fad.
7. Drys den revne ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet.
9. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.47 (3216 anmeldelser) ★★★★★ del