Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker opskrift på fyldte peberfrugter, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. De er fyldt med smag og farve og er også et sundt valg.
Valgetid: 45 minutter
Annosmængde: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- ½ teskefuld oregano
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
3. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
5. Bland de kogte ris og de hakkede tomater i. Lad det simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet.
9. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.96 (325 anmeldelser) ★★★★★ del