Fyldte Peberfrugter med Kød og Ris
opskrift

En lækker og nærende opskrift på fyldte peberfrugter, perfekt til hverdagsmad eller som en weekenddelikatesse. Forberedelsestid: 45 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 100 g ost (f.eks. ostestrimler)
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter pakkens anvisninger.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Opvarm olivenolien i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i et par minutter.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, peber, paprika og oregano.
5. Bland de kogte ris og hakkede tomater i. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et bagefad og drys ostestrimler over.
8. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er gylden.
Næringsindhold (pr. portion/4):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.32 (2306 anmeldelser) ★★★★★ del