Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift laver lækre og fyldige fyldte peberfrugter, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter anvisningen på pakken. Dræn og sæt til side.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien op på en pande, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter, indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
5. Tilsæt de kogte ris og hakkede tomater til kødblandingen. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og har fået en flot farve.
9. Tag ud af ovnen og lad det køle af i et øjeblik, før servering.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 20 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.54 (742 anmeldelser) ★★★★★ del