Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og farverig ret til hverdagsmiddag. Fyldte peberfrugter er både sunde og nærende.
Valgetid: 45 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Læg peberfrugterne i et bagefad.
3. Varm lidt olie på en pande og tilsæt hakket løg og hvidløg. Steg indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt.
5. Bland den forkogte ris, paprika, salt og sort peber i. Tilsæt også tomatsauce og rør godt.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og drys revet ost over.
7. Bag peberfrugterne i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil de er møre og osten er smeltet smukt.
8. Pynt med friske urter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.02 (4055 anmeldelser) ★★★★★ del