Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende fyldte peberfrugter, som er perfekte til frokost eller aftensmad. Forberedelsestiden er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Valgetid: 45 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med oregano, salt og sort peber.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger, og tilsæt dem til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Hæld de hakkede tomater over peberfrugterne og drys revet ost ovenpå.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.
7. Lad retten hvile et øjeblik, før den serveres.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.22 (1559 anmeldelser) ★★★★★ del