Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne farverige og nærende ret er en perfekt middag, der kombinerer sunde ingredienser med lækker smag. Forberedelsestiden er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar)
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisning og læg dem til side.
3. Skræl og hak løg og hvidløg.
4. Opvarm olivenolie på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
5. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
6. Bland de kogte ris og hakkede tomater i. Lad blandingen simre i et par minutter.
7. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
8. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
9. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
10. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.72 (1125 anmeldelser) ★★★★★ del