Herkullige Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og fyldige peberfrugter, der er perfekte til frokost eller middag. Forberedelsestid er ca. 45 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og knuste hvidløg, og svits indtil løget er blødt.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger. Tilsæt de kogte ris til kødblandingen og rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld de hakkede tomater over dem. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
6. Dæk fadet med folie og bag ved 180 grader i ca. 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og har en flot farve.
7. Lad det køle af i et øjeblik, inden det serveres.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.11 (4933 anmeldelser) ★★★★★ del