Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker opskrift på farverige peberfrugter fyldt med en velsmagende ris- og hakkekødblanding. Retten er nem at lave og perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl langkornet ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olie

Instruktioner:

1. Opvarm olien i en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Tilsæt ris og hakkede tomater til kødet. Bland godt og lad det simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil risene er møre.
4. Mens fyldet simrer, skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
5. Fyld peberfrugterne med ris- og hakkekødsfyldet og læg dem i et ovnfast fad.
6. Drys den revne ost ovenpå de fyldte peberfrugter.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har en smuk farve.
8. Lad retten hvile et øjeblik, inden den serveres.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.54 (4974 anmeldelser) ★★★★★ del