Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og mættende ret med peberfrugter fyldt med en velsmagende ris- og kødblanding. Perfekt til hverdag eller fest!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 kop kogt ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg indtil det er brunet. Krydr blandingen med salt, sort peber, oregano og chilipulver.
3. Rør den kogte ris og de hakkede tomater i. Lad det simre ved lav varme i ca. 5-10 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost ovenpå.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og let gylden.
7. Server varm.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.86 (848 anmeldelser) ★★★★★ del