Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende opskrift, der kombinerer farverige peberfrugter med en velsmagende fyldning, som er den perfekte middagsmulighed.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 1 dl ris
- 2 dl grøntsagsfond
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 200 g hakket kød (okse eller vegetabilsk)
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld paprikapulver
- Salt og peber efter smag
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op på en pande og sauter løg og hvidløg i cirka 3-4 minutter.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt.
3. Tilsæt ris, grøntsagsfond, hakkede tomater, oregano, paprikapulver, salt og peber til panden. Lad det simre ved lav varme i cirka 15 minutter, indtil risene er møre.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med den tilberedte fyldning.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
7. Serveres varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.88 (1363 anmeldelser) ★★★★★ del