Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift er perfekt til frokost eller middag. Fyldte peberfrugter er nemme at lave og kan tilpasses efter egen smag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (forskellige farver)
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld tørret oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Svits dem på pande i olie, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
4. Tilsæt de kogte ris og hakkede tomater til kødblandingen. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
6. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.47 (1657 anmeldelser) ★★★★★ del