Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift byder på lækre og fyldige peberfrugter, der er fyldt med en velsmagende ris- og hakket kødblanding. En fantastisk ret til hele familien!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 stk peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 dl tomatpuré
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkens anvisning og sæt dem til side.
2. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt det hakkede kød til panden og steg, indtil det er helt gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og paprikapulver.
4. Tilsæt de kogte ris og tomatpuré til kødblandingen, rør godt rundt og lad det varme op.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost ovenpå.
7. Bag ved 180 °C i ca. 25-30 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 4.2 (1882 anmeldelser) ★★★★★ del