Fyldte Peberfrugter
opskrift

En simpel og lækker opskrift på fyldte peberfrugter, der passer perfekt til frokost eller middag.
Valgetid: 45 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (forskellige farver)
- 400 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse tomatpuré (400 g)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter anvisningen på pakken og læg dem til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Opvarm olivenolien på en pande. Tilsæt løg og hvidløg og svits dem, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Tilsæt de kogte ris og tomatpuréen til kødblandingen. Rør godt rundt og lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost ovenpå.
8. Bag ved 180 °C i ca. 25-30 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gyldenbrun.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.8 (441 anmeldelser) ★★★★★ del