Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker ret med farverige peberfrugter fyldt med saftigt kød og ris, perfekt til hverdagsmiddag.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse tomatpuré (400 g)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor pande. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt det hakkede kød til panden, og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Skyl risene og tilsæt dem til panden med kødet. Hæld tomatpuréen over og rør godt rundt. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
4. Imens, skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Du kan bruge toppen som pynt, hvis du ønsker det.
5. Fyld peberfrugterne med kød- og risfyldningen og læg dem i et ovnfast fad.
6. Drys den revne ost over de fyldte peberfrugter.
7. Bag peberfrugterne ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil de er møre og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
8. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.36 (2998 anmeldelser) ★★★★★ del