Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift på fyldte peberfrugter er en lækker og nærende mulighed, der passer perfekt til frokost eller middag. Du kan tilpasse fyldet efter dine egne præferencer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (kogt)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene.
3. Varm lidt olie på en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg indtil kødet er gennemstegt. Krydr med paprika, salt og sort peber.
5. Bland den kogte ris og halvdelen af tomatsaucen i. Lad det simre i et øjeblik.
6. Fyld peberfrugterne med blandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Hæld den resterende tomatsauce over peberfrugterne og drys revet ost over fyldet.
8. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet smukt.
9. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.14 (1781 anmeldelser) ★★★★★ del