Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift tilbyder fyldte peberfrugter, som er et fantastisk valg til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld oregano
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olie
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkens anvisning og læg dem til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olien op i en pande og tilsæt løgene. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til løgene og steg, indtil kødet er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
4. Tilsæt de kogte ris og de hakkede tomater til kødblandingen. Rør godt rundt og lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys den revne ost over.
7. Bag ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smukt gylden.
8. Server varm.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.08 (3144 anmeldelser) ★★★★★ del