Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og farverig ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid: 45 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400g)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 100g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter pakkens anvisning og lad dem køle af.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Varm olivenolien op i en pande og tilsæt løgene. Sauter i et par minutter.
4. Tilsæt hakket kød og steg indtil det er brunet. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
5. Tilsæt de hakkede tomater og de kogte ris til blandingen. Rør godt rundt og lad det simre i ca. 5 minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld dem med kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et bagefad og drys revet ost over.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er smeltet og gylden.
9. Serveres varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.42 (4426 anmeldelser) ★★★★★ del