Fyldte Peberfrugter
opskrift

I denne opskrift laver du lækre fyldte peberfrugter, som er en perfekt ret til en weekendmiddag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (forskellige farver)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stegepande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det hele. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisning, og tilsæt dem til det stegte kød. Rør godt rundt.
4. Tilsæt de hakkede tomater til blandingen og lad det simre i ca. 10 minutter ved lav varme.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil osten er smeltet, og peberfrugterne er møre.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold per portion:
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.55 (782 anmeldelser) ★★★★★ del