Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 grøn peberfrugt, ternet
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugterne og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, chili pulver, spidskommen, salt og peber.
5. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil retten er varm og smagene er blandet.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation per portion:
Kalorier: 320
Protein: 15g
Fedt: 10g
Kulhydrater: 45g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 4.2 (2162 anmeldelser) ★★★★★ del