Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk ret, der er perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og den revne gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner og sorte bønner.
6. Lad retten simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server med frisk koriander på toppen.

Næringsinformation (per portion):

Kalorier: 320
Protein: 15g
Fedt: 10g
Kulhydrater: 45g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 4.56 (2680 anmeldelser) ★★★★★ del