Kyllingesalat med Avocado
opskrift

En lækker og sund kyllingesalat med cremet avocado.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 2 kyllingebrystfileter
- 1 moden avocado
- 1/2 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 100 g cherrytomater
- 50 g babyspinat
- 2 spsk olivenolie
- Saft fra 1 lime
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kyllingebrysterne i let saltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er gennemkogte. Tag dem ud og lad dem køle af, hvorefter de skæres i tern.
2. Halver avocadoen, fjern stenen og skrab kødet ud med en ske. Skær avocadoen i tern.
3. Hak rødløg fint og skær peberfrugt og cherrytomater i mindre stykker.
4. I en stor skål, kom kylling, avocado, rødløg, peberfrugt, cherrytomater og babyspinat.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, limesaft, salt og peber sammen. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt rundt.
6. Server straks og nyd din friske kyllingesalat!

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 320
Protein: 27 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 12 g
Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 4.23 (5316 anmeldelser) ★★★★★ del