Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til frokost eller aftensmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (valgfri slags)
- 150 g pesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm en pande med lidt olivenolie over medium varme. Tilsæt cherrytomater, rød peberfrugt og spinat. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
4. Smag til med salt og peber.
5. Server retten varm, drysset med revet parmesan på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.26 (733 anmeldelser) ★★★★★ del