Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 150 g grønne bønner
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g pesto (f.eks. basilikumpesto)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkeinstruktionerne. Dræn og sæt til side.
2. I en stor pande, opvarm olivenolien over medium varme. Tilsæt de grønne bønner, rød peberfrugt og courgette. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 2 minutter.
4. Tilsæt den kogte pasta og pestoen til panden. Rør godt rundt, så alt bliver blandet. Smag til med salt og peber.
5. Server retten varm, pyntet med frisk basilikum.

Ernæringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 65 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.36 (5971 anmeldelser) ★★★★★ del