Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en kølig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, hakket
- 1 courgette, hakket
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld chili pulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter, gulerødder og courgette, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, spidskommen, chili pulver, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Lad chilien simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.26 (690 anmeldelser) ★★★★★ del