Grøntsagssuppe (Vegansk)
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 kartofler, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm en stor gryde over medium varme og tilsæt lidt olie.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartofler, og steg i 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det i kog.
5. Tilsæt courgette og timian, og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 150
- Protein: 4g
- Kulhydrater: 30g
- Fedt: 2g
- Fiber: 6g

Bedømmelse: 3.85 (6213 anmeldelser) ★★★★★ del