Farverig Grøntsagsret
opskrift

Denne farverige og velsmagende grøntsagsret er den perfekte tilbehør eller let hovedret. Forberedelsen er hurtig, og den passer glimrende til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk timian eller basilikum (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl og skær gulerødderne i tynde skiver.
2. Skær zucchini, peberfrugter og løg i strimler.
3. Hak hvidløgsfeddene fint.
4. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
5. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i 2-3 minutter.
6. Tilsæt gulerødderne og steg i yderligere 5 minutter.
7. Tilsæt zucchini og peberfrugter, og fortsæt stegningen i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
8. Krydr med salt, peber og friske urter.
9. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.21 (6303 anmeldelser) ★★★★★ del