Herne-parsapiirakka
opskrift

En lækker forårsret med smagen af broccoli og ærter, perfekt til festlige anledninger!
Valjustusaika: 1 time
Annosmäärä: 6-8 portioner

Ainesosat:

- 1 stor plade butterdej (færdiglavet eller hjemmelavet)
- 1 bundt asparges
- Olie
- Salt
- Sort peber
- En nip sukker
- 1 løg (hakket fint)
- 2 spsk smør
- 0,5 dl kogende vand
- 1 hønsebouillonterning
- 250 g ærter (frosne)
- 50 g crème fraîche
- 3 æg (størrelse M)
- 1 dl (ca. 40 g) revet parmesan
- En stor håndfuld basilikum og persille

Ohjeet:

1. Rul butterdejen ud i en tærteform, prikk den med en gaffel og dæk med bagepapir. Hæld bagebønner over og forbag ved 225 grader i 15 minutter. Fjern papiret og lad bunden tørre lidt.
2. Skær den hårde ende af aspargesene af og læg dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med olie, salt, sukker og sort peber. Forbag ved 200 grader i 6 minutter. Skær de afkølede asparges i skiver, gem topskuddene til pynt.
3. Smelt smørret på en pande og svits løget. Tilsæt kogende vand og smuldre hønsebouillonterningen i. Tilsæt ærterne og varm op, indtil de er bløde. Mos ærterne groft sammen med løget og rør aspargesskiverne i. Lad det køle af.
4. Pisk æggene sammen med crème fraîche, parmesan og urter. Tilsæt blandingen til ærte-aspargemosen, krydr med salt og peber. Hæld fyldet i den forbagte tærtebund og læg aspargestoppene ovenpå.
5. Bag ved 200 grader i ca. 30 minutter. Serveres varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 14 g
Kulhydrater: 24 g
Fedt: 20 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.09 (867 anmeldelser) ★★★★★ del