Herneenversopesto
opskrift

En lækker og sund pesto lavet med friske herneenvers, perfekt til pasta eller som smørelse på brød.
Forberedelsestid: 10 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 rugekasse herneenvers
- 1 fed hvidløg
- 1 dl solsikkefrø
- 1 dl olie
- 1/2 dl parmesan, revet
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- (ca. 1/2 dl vand)
Fremgangsmåde:
1. Skær herneenversene i tre dele og hak hvidløget fint.
2. Læg alle ingredienserne i en skål og blend dem med en stavblender eller i en foodprocessor, indtil det bliver en glat pasta.
3. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt for at gøre pestoen mere flydende, hvilket også vil lysne farven.
4. Server pestoen med pasta eller som smørelse på brød.
Næringsoplysninger pr. portion:
- Kalorier: 180
- Protein: 6 g
- Fedt: 16 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.92 (1754 anmeldelser) ★★★★★ del