Hernekeitto med Tabasco

Fremgangsmåde

1. Læg ærterne i blød i vand natten over. Skyl ærterne før kogning.
2. Skræl og hak løg, gulerødder og kartofler.
3. Varm olivenolien i en stor gryde og tilsæt løg. Sauter i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt gulerødder og kartofler, og steg i et par minutter mere.
5. Tilsæt de skyllede ærter, laurbærblad og vand. Bring det i kog og skru ned for varmen.
6. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 30 minutter, eller indtil ærterne er møre.
7. Tilsæt hakket hvidløg, salt, sort peber og Tabasco. Rør godt rundt.
8. Fjern laurbærbladet og purér suppen med en stavblender, hvis ønskes.
9. Server suppen med frisk persille på toppen.