Hurtig Pasta med Grøntsager
opskrift

En lækker og hurtig pastaopskrift, perfekt til dem, der værdsætter både smag og hurtighed. Tilberedt på kun 20 minutter og passer til fire personer.
Valgetid: 20 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i terninger
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- 100 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt hvidløg og svits kort.
3. Tilsæt peberfrugt og steg i ca. 5 minutter, indtil den er blød.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Tilsæt pastavand efter behov for at gøre blandingen mere saftig.
6. Krydr med salt og peber. Drys parmesan over og rør godt rundt.
7. Server pyntet med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.5 (1275 anmeldelser) ★★★★★ del