Hevosen ulkofile med paprikasipulipaistoks

Fremgangsmåde

1. Skær hevosen ulkofileet i skiver på ca. 2-3 cm. Krydr med salt og sort peber.
2. Opvarm smør og olivenolie i en stor pande. Tilsæt kødet til panden og steg det over medium varme i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil det er flot brunet. Tag kødet af panden og hold det varmt.
3. Skær paprikaer og løg i strimler. Tilsæt dem til panden og steg, indtil de er bløde og let karameliserede, ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt sherry til panden og lad det simre, indtil alkoholen er fordampet, og saucen er lidt tykkere.
5. Læg hevosen ulkofileet tilbage i panden og lad det varme op i saucen i et par minutter.
6. Server straks med paprikasipulipaistoksen. Pynt med frisk persille.