Hirvepande med Pasta
opskrift

En lækker ret med møre hjortekinder og pasta, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 24 timer (langtidskogning)
Antal portioner: 4-6
Ingredienser:
- n. 2 kg hjortekinder
- sort peber
- 2 løg
- 1 pastinak
- 1 stor gulerod
- 2 stængler bladselleri
- i alt n. 3 teskefulde grøn peber, hvid peber, timian, røget paprika
- havsalt
- 1 l mørk vildtfond (eller anden fond eller vand)
- ½ dl god hvid portvin (f.eks. Ferreira)
- 400 g god pasta
- 1 dl fond
- 1 dl fløde
- parmesanost
Fremgangsmåde:
1. Brun hjortekinderne i en støbejernspande, indtil de har en god stegeskorpe. Krydr kødet med sort peber undervejs.
2. Skræl og hak løg, pastinak, gulerod og selleristængler.
3. Forbered krydderiblandingen ved at kombinere grøn peber, hvid peber, timian, røget paprika og havsalt.
4. Læg et lag hjortekinder i en stegegryde, drys lidt af krydderiblandingen over, og tilsæt en håndfuld grøntsager. Gentag lagene, indtil alle ingredienser er i gryden.
5. Tilsæt fond og portvin, så alle ingredienserne er dækket. Læg låg på gryden.
6. Lad retten simre i gryden på "low" i ca. 24 timer.
7. Tag forsigtigt kinderne op af fonden med en hulske. Si fonden gennem et klæde.
8. Kog pastaen i godt saltet vand, indtil den næsten er færdig. Hæld vandet fra.
9. Tilsæt den kogte pasta, passende møre stykker kød, fond og fløde. Rør rundt, så kødet falder fra hinanden, og væskerne optages jævnt af pastaen.
10. Server med revet parmesanost.
Nyd din lækre ret!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 600 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 20 g

Bedømmelse: 3.05 (5391 anmeldelser) ★★★★★ del