Hirvipotkapata
opskrift

En lækker og fyldig kødret, perfekt til en vinteraften. Denne opskrift bruger hjortepotke og vildsvinsben, men kan tilpasses efter din smag.
Valgstid: 4 timer
Annosmængde: 6-8 portioner

Ingredienser

- Smør/olie
- 1 kg hjortepotke
- 300 g vildsvinsben og fedtholdigt kød
- Salt og peber fra kværn
- Et stykke kålrabi
- 4 mellemstore løg
- 4 gulerødder
- 1 stængel selleri
- Nogle stængler persille og timian
- 2 teskefulde mørkt sukker
- ½ dl sød æblevin
- 1 l vand
- 2 spsk ripsgele
- 1 dl fløde
- 2 spsk hvedemel

Instruktioner

1. Fjern de yderste membraner fra kødet, og brun det i gryden med smør/olie. Krydr med salt og peber. Læg kødet til side.
2. Brun de skrællede og hakkede grøntsager kortvarigt i gryden. Tilsæt kødet tilbage i gryden.
3. Tilsæt krydderurter, mørkt sukker, æblevin og rigeligt med vand til gryden. Rør godt rundt.
4. Lad retten simre ved svag varme i ca. 4 timer, indtil kødet er mørt.
5. Retten er klar som den er, men du kan også jævne saucen. Tag en liter af bouillonen fra, lad den køle af, fjern fedtet og fryse det, hvis nødvendigt.
6. Skær det resterende kød i små stykker og tilsæt fløde, hvedemel og ripsgele til gryden. Lad det koge, indtil saucen er jævnet.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.79 (922 anmeldelser) ★★★★★ del