Hirvikääryleet
opskrift

Hirvikääryleet er en lækker og mættende ret, der kombinerer vildtkød og velsmagende fyld. Denne opskrift er perfekt til særlige lejligheder eller weekendforkælelse.

Valmistusaika: 2 tuntia
Annosmäärä: 4-6 henkilöä

Ainesosat

- 1 kg hirven paistia (eller naudan paisti)
- 300 g hakket svinekød (federe)
- 60 g tørrede blommer
- 40 g ansjosfileter
- 1 løg, finthakket
- 1 stort fed hvidløg, revet
- 1 potte persille, finthakket (stilke gemmes)
- salt
- hvid peber fra kværn
- smør
- olie
Haudutusliemi:
- 1 gulerod, skrællet og skåret i stykker
- 1 pastinak, skrællet og skåret i stykker
- persillestilke
- 1 løg, i både
- 1 laurbærblad
- 8 hele sort peberkorn
- 4 hele allehånde
- 1 l bouillon og/eller mørk øl (f.eks. 0,5 l mørk øl og 0,5 l bouillon)
Viimeistelyyn:
- 4 dl haudutuslientä
- 1 dl fløde
- 3 spsk perlespelt

Ohjeet

1. Skær hirvefileten i ca. 1 cm tykke skiver på tværs af fibrene og bank dem tyndere mellem to lag plastfolie.
2. Mos de tørrede blommer i en skål. Hak løg, hvidløg og persilleblade fint og tilsæt til skålen.
3. Mos de drænede ansjosfileter med en gaffel og tilsæt dem også til skålen. Bland det hakkede svinekød i og krydr med salt.
4. Steg en lille prøve af blandingen for at tjekke krydringen.
5. Læg kødskiverne på arbejdsfladen, drys med salt, kværn lidt hvid peber og drys med persille. Form svinekødsblandingen til stænger og læg dem oven på hver skive.
6. Rul skiverne og bind dem sammen med snor eller luk dem med tandstikker.
7. Opvarm en pande og brun rullerne. Placer dem i en gryde.
8. Tilsæt de hakkede grøntsager og krydderier, hæld bouillonen over, så rullerne er dækket. Lad det simre i ca. 1,5 time, indtil rullerne er møre.
9. Tag rullerne forsigtigt op af gryden og si bouillonen tilbage i en gryde. Fjern snorene eller tandstikkerne og læg rullerne tilbage i gryden.
10. Opvarm bouillonen i gryden til den koger, rør perlespelten og fløden i. Hæld saucen over rullerne og varm dem op til servering.

Ravintosisältö (per annos):
Kalorit: 480 kcal
Proteiini: 35 g
Rasva: 30 g
Hiilihydraatit: 15 g
Kuitu: 2 g

Bedømmelse: 3.48 (3962 anmeldelser) ★★★★★ del