Hirvipalapaisti med Rodfrugter
opskrift

En klassisk ret med lækker hjortegrydesteg, hvor de farverige rodfrugter tilføjer smag og skønhed. Perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 6

Ingredienser:

- 1,5 kg hjortegrydesteg
- Smør/olie
- Sort peber efter smag
- 2 teskefulde grøn peber
- ½ teskefuld enebær
- 1-2 teskefulde tørret timian
- 2 teskefulde salt
- 4 gulerødder
- 1 pastinak
- 3 løg
- Et stykke porre
- Et lille stykke kålrod
- ½ dl hvedemel
- ½ l vildt bouillon
- 1-2 dl fløde

Instruktioner:

1. Skær hjortegrydestegen i store stykker.
2. Brun kød stykkerne i en varm støbejernsgryde med smør og/eller olie. Krydr med sort peber, grøn peber, enebær og timian.
3. Tag de brunede stykker ud af gryden.
4. Skræl og hak grøntsagerne (gulerødder, pastinak, løg, porre og kålrod) og svits dem i gryden i et øjeblik.
5. Drys hvedemelet over grøntsagerne og rør rundt, så de bliver dækket jævnt.
6. Læg kødet tilbage i gryden og hæld vildt bouillon over.
7. Lad det simre i ovnen ved 150 grader i cirka 2½ time.
8. Tag gryden af varmen, tilsæt fløden og lad det simre lidt før servering.
Næringsindhold (per portion, estimat):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.04 (2138 anmeldelser) ★★★★★ del