Hirviragu
opskrift

En lækker og fyldig gryderet, der langsomt tilberedes i ovnen. Denne opskrift kombinerer smagen af mørt hjortekød med velsmagende rodfrugter og urter.

Valmistusaika: 3 timer
Annosmäärä: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 1 kg hjortekødsboller
- Olivenolie til stegning
- Havsalt fra kværn
- Sort peber fra kværn
- 2 gulerødder, skrællet og skåret i stykker
- Et stykke selleri, størrelse som en gulerod
- 2 små løg, skrællet og delt i fire
- 3 fed hvidløg, skrællet og halveret
- 30-40 g smør til sautering
- 1,5 spsk tomatpuré
- 3 kviste rosmarin
- 3 kviste timian (tørret)
- 6-8 enebær
- 2 laurbærblade
- 1 dåse hakkede tomater
- 7,5 dl kød- og grøntsagsbouillon (fra bouillonterninger eller -fond)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Brun hjortekødsbollerne på en pande ad flere omgange, krydr med salt og peber, og læg dem derefter i en gryde.
3. Skær rodfrugterne og løgene. Tilsæt smør til panden og sautér løgene og rodfrugterne, tilsæt derefter tomatpuré og rør godt.
4. Hæld de hakkede tomater på panden og tilsæt urterne, laurbærbladene og enebærene. Lad det simre i et par minutter.
5. Tilsæt halvdelen af bouillonen, rør rundt og hæld det over kødet i gryden. Skyl panden og tomatdåsen med resterne af bouillonen og hæld det også i gryden.
6. Bring det i kog, læg låg på og sæt det i ovnen.
7. Efter 1 time, sænk ovntemperaturen til 150°C og lad det simre i yderligere 2 timer. Du kan lade gryden stå på eftervarmen i en time.
8. Server med kogte kartofler eller en puré af pastinak og kartofler.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 20 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 3.47 (5058 anmeldelser) ★★★★★ del