Hitaasti haudutettu lammascurry
opskrift

En krydret lammascurry, der fører dig på en kulinarisk rejse. Perfekt til kolde efterårs- og vinteraftener samt varmere dage.
Forberedelsestid: 6 timer (slow cooker) eller 2 timer (ovn)
Antal portioner: 4-6
Ingredienser:
- 1,5 kg lammekød (uden ben)
- 3-4 spsk hvedemel
- Klaret smør (ghee)
- Fin havsalt
- Friskkværnet sort peber
- 1-2 gule løg (1 stort eller 2 normale) hakket
- 4 fed hvidløg hakket
- 4 cm ingefær revet
- 1 rød chili hakket
- 1-2 spsk Massaman curry pasta
- 1 dåse (400 ml) kokosmælk
- 2 dl vand
- 1 hønsebouillonterning
- 1 kanelstang
- 1 laurbærblad
Instruktioner:
1. Fjern fedtet og hinder fra lammekødet og skær det i ca. 3 cm tern.
2. Læg kødternene i en plastikpose, drys hvedemelet over og ryst, så kødet bliver dækket af mel.
3. Brun kødternene i en pande med klaret smør. Krydr med salt og peber. Overfør kødet til en slow cooker eller en ovnfast gryde med låg.
4. Tør panden af og tilsæt mere klaret smør. Varm op og tilsæt hakkede løg, hakket hvidløg og revet ingefær. Sautér indtil løgene er bløde.
5. Tilsæt den hakkede chili og currypastaen. Rør godt.
6. Hæld kokosmælken, vandet og hønsebouillonterningen i panden. Bring det i kog og hæld blandingen over kødet.
7. Tilsæt kanelstangen og laurbærbladet til gryden.
8. Hvis du bruger en slow cooker, lad retten simre under låg i 6 timer på lav varme. Hvis du bruger en ovnfast gryde, bag ved 180°C i ca. 2 timer med låg. Tjek om kødet er mørt og forlæng tilberedningstiden om nødvendigt.
9. Server med basmatiris, frisk koriander, naturel yogurt og naanbrød eller fladbrød.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.06 (1918 anmeldelser) ★★★★★ del