Vegetarisk Kødfuld Grøntsagsblanding

Fremgangsmåde

1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Riv gulerødderne groft.
3. Skær bladselleri og rød peberfrugt i skiver.
4. Skær courgetten i tern.
5. Hvis du har en foodprocessor, kan du køre alle grøntsagerne til små stykker, der minder om hakket kød. Vær opmærksom på, at hvis du hakker løget i hånden, kan det give en bitter smag.
6. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
7. Tilsæt løg og hvidløg til panden, og steg dem, indtil de er bløde.
8. Tilsæt de revne gulerødder, skiverne af bladselleri, peberfrugt og courgette til panden. Steg blandingen i ca. 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
9. Krydr blandingen med salt, sort peber, oregano og paprika. Rør godt rundt og steg i et par minutter mere.
10. Server den vegetariske kødfulde grøntsagsblanding på din foretrukne måde.