Helppo Vegetarisk Suppe

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini til gryden. Steg i et par minutter, ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring suppen i kog. Skru ned for varmen og lad den simre i 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er helt møre.
4. Tag gryden af varmen og brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er glat. Alternativt kan du overføre suppen til en blender i portioner og purere, men vær forsigtig, da blandingen vil være varm.
5. Krydr med salt og peber efter smag. Server suppen med frisk persille på toppen.