Hitaasti haudutettu porsaan etuselka

Fremgangsmåde

1. Tag kødet ud, og lad det komme til stuetemperatur. Gnid det grundigt med salt og sort peber, og lad det stå i ca. en time for at marinere.
2. Skræl gulerødderne, og skær dem i store stykker. Skræl løgene.
3. Læg gulerødderne og løgene omkring kødet i en bageform, sammen med hele sorte peberkorn og laurbærblade.
4. Hæld varm kød bouillon i formen, så den når halvvejs op.
5. Sæt låget på formen, og sæt den i ovnen ved 150 grader. Steg kødet i ca. 4-5 timer, indtil det er så mørt, at det falder fra benet.