Hummingbird Kolibrileivokset
opskrift

Lækre og saftige kager med ananas, banan, kokos og nødder. Perfekt til påske eller andre festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 60 minutter
Antal portioner: cirka 12-15 kager
Ingredienser:
- 3 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 2 dl sukker
- 1/4 teskefuld salt
- 1 teskefuld kanel
- 1/2 teskefuld stødt vaniljestang
- 1/2 teskefuld stødt kardemomme
- 1 dl kokosflager
- 1 dl hakkede pekannødder og/eller valnødder
- 2 æg (str. M), let pisket
- 1 lille dåse ananasmos (uden dræn)
- 1 moden banan, most (ca. 100 g)
- 1 dl smør, smeltet og afkølet
- 3 spsk kokosolie (eller rapsolie)
Glasur:
- 1 rumtempereret æggehvide (str. L)
- 100 g flormelis
- 200 g flødeost (Philadelphia)
- 40 g usaltet, rumtempereret smør
- 1 teskefuld citronsaft
- 400 g flormelis
Dekoration:
- Tørrede ananaskroner
- Nøddeknas (pekannød og/eller valnød)
Fremgangsmåde:
1. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, bagepulver, sukker, salt, kanel, vaniljestang, kardemomme, kokosflager og nødder) i en skål.
2. Tilsæt æggene, ananasmosen, den moste banan, det smeltede smør og kokosolien. Rør godt sammen.
3. Hæld dejen i en bagepapirbeklædt (ca. 20 x 30 cm) bageform.
4. Bag i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter, indtil dejen er bagt. Test med en tandstik; der må ikke hænge dej ved.
5. Lad bunden køle helt af, inden glasuren påføres. Det er bedst at vente til næste dag.
6. Pisk æggehviden og 100 g flormelis til stift skum i en standmixer. Tilsæt flødeost, smør, citronsaft og 300 g flormelis. Pisk indtil glat.
7. Køl glasuren i køleskabet, inden den smøres på kagebunden.
8. Dekorer glasuren med ananaskroner og nøddeknas. Skær i passende stykker før servering.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 15 g
Sukker: 25 g
Fiber: 2 g
Nyd de lækre Hummingbird Kolibrileivokset!

Bedømmelse: 3.04 (4527 anmeldelser) ★★★★★ del